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来源:东北菜网-作者:SunGame-阅读:7283-发布时间:2020-09-05
排骨年糕
排骨年糕的做法

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排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~大排经过腌制~上浆~油炸 之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~

食材明细

主料
  • 土鸡蛋 适量
  • 新鲜大排 适量
  • 鞋底状年糕 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 鲜酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

排骨年糕的做法步骤

  • 排骨年糕的做法步骤:1
    1
    新鲜大排
  • 排骨年糕的做法步骤:2
    2
    洗净沥水
  • 排骨年糕的做法步骤:3
    3
    放在砧板上用刀背拍松
  • 排骨年糕的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
  • 排骨年糕的做法步骤:5
    5
    口味重的可以放少许盐巴用手过浆~调匀~
  • 排骨年糕的做法步骤:6
    6
    等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可
  • 排骨年糕的做法步骤:7
    7
    放入冰箱冰三个小时左右
  • 排骨年糕的做法步骤:8
    8
    年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
  • 排骨年糕的做法步骤:9
    9
    弄少许面粉在盘子里~
  • 排骨年糕的做法步骤:10
    10
    将腌制过的大排两面扑上少量面粉后放入油锅里炸
  • 排骨年糕的做法步骤:11
    11
    随时翻动
  • 排骨年糕的做法步骤:12
    12
    炸至两面金黄即可
  • 排骨年糕的做法步骤:13
    13
    另起油锅开始炸年糕~
  • 排骨年糕的做法步骤:14
    14
    同样是两面金黄后出锅
  • 排骨年糕的做法步骤:15
    15
    调一小碗淀粉~薄薄的~
  • 排骨年糕的做法步骤:16
    16
    加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
  • 排骨年糕的做法步骤:17
    17
    酱料制作完毕后淋上排骨即可
  • 排骨年糕的做法步骤:18
    18
    成品

标签: 鱼皮 秋里蒙苹果 虾潺 干鱿鱼 西餐 黑油菜

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