当前位置 » 首页 > 汤羹 >
来源:新疆菜网-作者:天下美食-阅读:9643-发布时间:2020-09-05
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤的做法

3张图片

食材明细

主料
  • 莲藕 五节
  • 肋排 2根
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 莲藕排骨汤的做法步骤:1
    1
    原料:肋排两条,藕 (这个藕长得蛮小的,我用了五节),姜,八角,桂皮,香叶,花椒
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:2
    2
    排骨放开水中汆烫,去除血水
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:3
    3
    排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分,藕去皮洗净,切滚刀块,八角,桂皮,香叶,花椒少许,姜切块拍扁,葱切段
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:4
    4
    起油锅爆香葱姜,大料
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:5
    5
    待葱姜炒出香味后放入排骨
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:6
    6
    待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,闻到酒香味后关火(也可这时往锅里加入适量清水烧开,我是直接把排骨倒砂锅里了)
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:8
    8
    把炒好的排骨倒进沙煲里(沙煲里的水是提前烧开的)
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:9
    9
    放入藕
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:10
    10
    再放入足量的开水,少许盐,糖搅拌均匀(水要一次加够,中途不可加水,也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出)
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:11
    11
    加盖小火焖煮两小时
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:12
    12
    这是煮好的排骨汤,出锅前捞去汤里的大料,葱姜
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:13
    13
    装盘,撒入少许葱花

小窍门

这个做法是我老家的做法 ,如果不喜欢,排骨出水后可直接放沙煲里煲,大料也可不放出锅前试下味,味道不够可做适当调整

标签: 冬瓜 杨桃 脊骨 鳓鱼 云贵小吃 前腿肉

Top