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来源:浙菜网-作者:SunCity-阅读:9195-发布时间:2020-09-05
酸菜焖鱼
酸菜焖鱼的做法

1张图片

食材明细

主料
  • 草鱼肉 500克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 6片
  • 干辣椒 4个
  • 2克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 生抽 4勺
  • 老抽 半勺
  • 面粉 60克
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

酸菜焖鱼的做法步骤

  • 酸菜焖鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:3
    3
    酸菜洗净,挤干水份后切片。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:4
    4
    姜切片、干辣椒切小段。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的鱼块撒上一层面粉。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:6
    6
    锅内热油,将鱼块放入锅中油炸。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:7
    7
    炸至鱼块呈金黄色,盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:8
    8
    将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:9
    9
    再下酸菜翻炒几下出香味,盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:10
    10
    锅内加适量清水,生抽、老抽、盐,再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:11
    11
    再下酸菜焖两分钟,最后大火收汁,调入少许鸡精。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟,加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道

标签: 大寒 毛肚 青江菜 海苔 松子 冬至

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