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来源:东北菜网-作者:天下美食-阅读:5406-发布时间:2020-06-22
酸辣粉
酸辣粉的做法

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食材明细

主料
  • 红薯粉条 1把
  • 生菜 1颗
  • 熟花生仁 1勺
  • 芽菜 2勺
辅料
  • 香葱 6颗
  • 大蒜 4瓣
  • 生姜 1块
  • 辣椒粉 1勺
  • 十三香 小半勺
  • 白胡椒粉 小半勺
  • 食盐 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 1个
  • 花椒 适量
  • 香醋 适量
  • 生抽 适量
  • 白芝麻 适量
  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酸辣粉的做法步骤

  • 酸辣粉的做法步骤:1
    1
    大蒜生姜分别拍碎切末,香葱切葱花,熟花生仁去皮擀成大颗粒。
  • 酸辣粉的做法步骤:2
    2
    辣椒粉,白胡椒粉,十三香,白芝麻,放碗中备用。
  • 酸辣粉的做法步骤:3
    3
    香叶,八角,花椒取出,冲洗沥干水备用。
  • 酸辣粉的做法步骤:4
    4
    如果有酸豆角最好,没有酸豆角可以用别的酸菜代替,炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜,也是非常香的。
  • 酸辣粉的做法步骤:5
    5
    生菜一颗洗净。
  • 酸辣粉的做法步骤:6
    6
    红薯粉条一小把就够了,提前浸泡两小时。
  • 酸辣粉的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热下花生油,放入香叶八角花椒小火慢炸,炸出香味后把佐料捞出不用。
  • 酸辣粉的做法步骤:8
    8
    炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中,制作椒油。
  • 酸辣粉的做法步骤:9
    9
    锅中留少许底油,放葱姜蒜末小火翻炒,葱不要全部放入锅中,留下一部分。
  • 酸辣粉的做法步骤:10
    10
    炒好后放入2碗高汤,没有可用清水代替。放入两勺辣椒油,可根据个人口味调整。
  • 酸辣粉的做法步骤:11
    11
    生抽,香醋各适量倒入,加入小半勺食盐。
  • 酸辣粉的做法步骤:12
    12
    红薯粉条放入锅中煮。
  • 酸辣粉的做法步骤:13
    13
    待粉条煮软,放入生菜煮一分钟。
  • 酸辣粉的做法步骤:14
    14
    煮好的酸辣粉。
  • 酸辣粉的做法步骤:15
    15
    撒上剩下的香葱,芽菜,花生仁即可。
  • 酸辣粉的做法步骤:16
    16
    酸辣粉。

标签: 芡实 姬松茸 鱼丸 金童玉女瓜 杏仁 雷笋

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