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来源:香港美食网-作者:SunBet-阅读:7596-发布时间:2020-09-05
鲜香脆嫩的凉拌肚丝
鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法

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猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

食材明细

主料
  • 新鲜猪肚 1个
辅料
  • 豆苗 100克
  • 红椒 20克
配料
  • 葱姜 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 老汤 适量
  • 大蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌肚丝的做法步骤

  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:1
    1
    把猪肚清洗干净。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:2
    2
    准备好八角 香叶 桂皮。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:3
    3
    葱切段,将切片。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:4
    4
    将洗净的 猪肚 焯水。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:5
    5
    焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:6
    6
    倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:7
    7
    准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:8
    8
    将猪肚切成丝。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:9
    9
    豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:10
    10
    大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:11
    11
    将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
  • 鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤:12
    12
    浇上料汁搅拌均匀即可。

小窍门

卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。

标签: 白菜梗 鸡皮 白芦笋 余柑子 黑鱼 紫甘蓝菜

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