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来源:客家菜网-作者:编辑员-阅读:8547-发布时间:2020-06-22
红薯凉粉
红薯凉粉的做法

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本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来,结果颜色可能因为受热发生变化了,没有想象中的那样,大家做的时候可以直接换成清水就可以了。

食材明细

主料
  • 红薯淀粉 适量
  • 红苋菜 适量
  • 黄瓜 适量
辅料
  • 大蒜 适量
配料
  • 适量
  • 香油 适量
  • 香醋 适量
  • 生抽 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红薯凉粉的做法步骤

  • 红薯凉粉的做法步骤:1
    1
    准备原材料。
  • 红薯凉粉的做法步骤:2
    2
    把红苋菜在开水里煮一下取汁。
  • 红薯凉粉的做法步骤:3
    3
    取红薯粉一小碗,加苋菜汁稀释搅拌开。
  • 红薯凉粉的做法步骤:4
    4
    用漏网过滤一下淀粉水。
  • 红薯凉粉的做法步骤:5
    5
    将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀,我用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。
  • 红薯凉粉的做法步骤:6
    6
    先是中火不停地搅拌,烧开后,转小火不停的搅拌,直到淀粉粘稠变成透明状。
  • 红薯凉粉的做法步骤:7
    7
    取一个规则容器,把淀粉糊倒在里面。
  • 红薯凉粉的做法步骤:8
    8
    在室温凉到不太烫时,放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
  • 红薯凉粉的做法步骤:9
    9
    黄瓜去皮切成小四方块。
  • 红薯凉粉的做法步骤:10
    10
    把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥,加少许清水稀释一下。
  • 红薯凉粉的做法步骤:11
    11
    蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
  • 红薯凉粉的做法步骤:12
    12
    把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起,把碗汁倒在凉粉上面,吃的时候搅拌均匀。

标签: 黑柿蕃茄 杨桃 蕨根粉 牛里脊 洛神花 大枣

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