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来源:苏菜网-作者:美食杰-阅读:9079-发布时间:2020-05-25
为春节家宴添彩的水晶猪皮冻
为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法

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很多人吃肉时不要吃皮的,其实肉皮的营养价值很高,尤其对女性来说,更是美容佳品。肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知,胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,它在烹饪过程中可转化成明胶,而明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持水润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是:皮肤润泽光滑,紧致有弹性。多吃多美丽呀! 传统中医学也认为:猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸,肉皮真的别轻易丢弃哦。水晶猪皮冻,非常简单家常,春节前多做上几盒,餐桌上又Q又清爽的口味,一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分。

食材明细

主料
  • 猪皮 800克
辅料
  • 清水 3升
  • 桔皮 3片
  • 生抽 50克
  • 1片
  • 大葱 1根
配料
  • 香叶 一片
  • 15克
  • 花椒 少许
  • 小茴香 少许
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

水晶猪皮冻的做法步骤

  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:1
    1
    原料
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:2
    2
    猪皮放入水中加入葱,姜
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:3
    3
    加入花雕酒,煮5分钟
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:4
    4
    取出冲洗干净,刮掉白色的部分
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:5
    5
    拔干净毛。可以准备一个拔眉夹,很好用的。
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:6
    6
    切成细丝,用温水冲洗3到5遍,这样猪皮冻才会非常透明。
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:7
    7
    加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,转中小火煲
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:8
    8
    沸腾后,撇干净表面的浮沫,维持大火力10分钟
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:9
    9
    转中小火煲30分钟将桔皮取出,这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦,继续煲1个半小时
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:10
    10
    加入盐, 生抽 大火10分钟,最后捞出全部佐料。
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:11
    11
    把纯净的皮冻汤,分装进盒子里,一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味
  • 为春节家宴添彩的水晶猪皮冻的做法步骤:12
    12
    很美味

小窍门

切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍,直到加入的水保持清亮才好,这样猪皮冻才会非常透明。

标签: 凉菜

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