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来源:新疆菜网-作者:SunGame-阅读:1478-发布时间:2020-09-05
水煮肉片
水煮肉片的做法

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食材明细

主料
  • 猪里脊肉 一根
辅料
  • 莴笋 二两
  • 红尖椒 十个
  • 花椒 8克
配料
  • 豆瓣酱 10克
  • 10克
  • 10克
  • 香葱 一根
  • 5克
  • 老抽 5克
  • 料酒 5克
  • 淀粉 5克
  • 鸡蛋清 10克
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    莴笋削皮切片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    将猪里脊肉切薄片,加盐,料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    将红尖椒和花椒剁碎,豆瓣剁碎,姜、蒜、香葱切末。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    锅烧热加油放莴笋,加盐炒成八成熟,盛出装入深盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    锅中再加油,放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    再放姜末和蒜末炒香。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加水(或高汤)煮开,加盐,放少许老抽调下色,加入胡椒粉调好味。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    水滚开时放入抓匀的猪里脊肉,待肉变色后加鸡精,连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    锅中再加油烧热,红尖椒放锅中炸香,然后同油一起烧在肉片上,撒上葱花。

标签: 猪小肠 鸡翅 薏米 蒲菜 牛眼睛菌 鹌鹑

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