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来源:贵州菜网-作者:美食杰-阅读:6330-发布时间:2020-06-02
【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮
【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法

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周末总算可以换换口味,给凤爪来个高级待遇了。和梅干菜扣肉一样,要经过煮、炸、泡、蒸四道工序,味道自然是超级赞啦,入口即脱骨,确实很好吃哈,不愧为有名的广式茶点,不信的话,就试试喽。

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 老干妈豆豉酱 适量
  • 麻油 适量
  • 白醋 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

虎皮凤爪的做法步骤

  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:1
    1
    主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:2
    2
    将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:3
    3
    鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:4
    4
    将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:5
    5
    锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:6
    6
    将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:7
    7
    在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:8
    8
    将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟。
  • 【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮的做法步骤:9
    9
    15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

标签: 小吃

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